作為食品工業(yè)的重要領(lǐng)域，方便食品工業(yè)有效地將食品技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)改革結(jié)合起來。 9月11日至12日，第19屆中國方便食品會議在北京舉行。自1995年舉行以來，中國方便食品大會已成為便利食品行業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展的制高點(diǎn)。據(jù)報(bào)道，今年大會上企業(yè)收到的創(chuàng)新產(chǎn)品總數(shù)比去年增長了8.4％，顯示了整個(gè)方便食品行業(yè)的加速發(fā)展和多元化發(fā)展。

轉(zhuǎn)型和增值取得階段性成果

工業(yè)和信息化部支持并指導(dǎo)大多數(shù)速食食品公司在建立誠信體系，提高質(zhì)量和安全保障能力以及開發(fā)和生產(chǎn)創(chuàng)新品種方面開展工作。在推動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，轉(zhuǎn)型升級，促進(jìn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面發(fā)揮了積極作用。近年來，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會的有效指導(dǎo)下，通過“增加品種，提高質(zhì)量，創(chuàng)造品牌”，促進(jìn)行業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

方便面行業(yè)：

區(qū)域傳統(tǒng)風(fēng)味產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程加快

根據(jù)中國食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會對22家主要方便面企業(yè)的統(tǒng)計(jì)，2018年，方便面銷售515億元，同比增長3.3％;產(chǎn)值344.4億，同比增長0.73％。大型企業(yè)的差異化產(chǎn)品創(chuàng)新從中高價(jià)位出發(fā)，在產(chǎn)品的健康和??營養(yǎng)方面發(fā)揮了優(yōu)勢。競爭加劇了高端市場，提高了成本性能，市場反應(yīng)良好。包括中型企業(yè)在內(nèi)的產(chǎn)品創(chuàng)新更加活躍。

面條行業(yè)：

優(yōu)質(zhì)公司的市場聚集

面條行業(yè)聚集優(yōu)質(zhì)企業(yè)的趨勢更加明顯。該行業(yè)的集中度提高了，品牌公司的市場份額加快了，面條行業(yè)的競爭處于高端。中國面條設(shè)備的自主研發(fā)和生產(chǎn)已達(dá)到國際先進(jìn)水平，對中國面條設(shè)備提出了更高的要求。面條生產(chǎn)線制造商。它成功地破解了從小麥儲存到產(chǎn)品交付的全自動過程，并在節(jié)能，降低能耗和智能化方面不斷取得突破。

冷凍食品行業(yè)：

與餐飲業(yè)對接的突破

中國食品科學(xué)技術(shù)協(xié)會的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，冷凍食品行業(yè)創(chuàng)新領(lǐng)域的高端和便捷性正在成為熱點(diǎn)。該行業(yè)的整體效率和水平也迅速提高，成為方便食品發(fā)展最快的分支。速凍食品行業(yè)遵循“健康中國”的趨勢，在傳統(tǒng)產(chǎn)品的精密開發(fā)中具有更高的價(jià)值。在滿足和適應(yīng)餐飲業(yè)的個(gè)性化需求方面，它找到了市場突破口，并且是與餐飲業(yè)對接的重要突破。

咸味調(diào)味料行業(yè)：

原料入籍趨勢形成

口味是食品的靈魂，也是方便食品工業(yè)發(fā)展的重要因素之一。業(yè)界已朝著兩個(gè)方向努力：“應(yīng)用程序創(chuàng)新”和“以基礎(chǔ)研究支持應(yīng)用程序創(chuàng)新”。應(yīng)用程序創(chuàng)新意味著來自客戶的科學(xué)技術(shù)研發(fā)為未來市場開發(fā)的創(chuàng)新也已經(jīng)開始，這就是專注于植物性食品（素食）和人造肉的研究。

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