切出的面條平整光滑、無毛刺、無疙瘩、無并條，
切割側(cè)面無面屑，面渣，提高了面條側(cè)面的光潔度，降低了面條附帶油液的機(jī)會(huì)，降低了面身含油，
減少了面條的出屑率，降低了油鍋的焦化物，
對面條的外觀，滑口感有較明顯的提高，
采用先進(jìn)的熱處理工藝，提高刀具的表面硬度、耐磨性，延長使用壽命。
| 一般 |  |  |  |
| 尚寶泰 |  |  |  |
專業(yè)食品切刀
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| 圓刀是指將面片切成時(shí)候，面絲截面成圓形，該產(chǎn)品多采用優(yōu)質(zhì)的不銹鋼加工而成，其特點(diǎn)是使用壽命長，刀輥不生銹，符合國家安全衛(wèi)生要求。 | 方刀是指將面片切成面絲后，面絲截面成矩形，多采用碳鋼加工制成，其材料進(jìn)行表面調(diào)質(zhì)處理，硬度均勻、材質(zhì)穩(wěn)定，經(jīng)過特殊刀形設(shè)計(jì)，切出的面筋組織保留完整，出面光滑。 | 異型刀是指將面片切成面絲后，面絲截面為特殊形狀，可根據(jù)客戶要求進(jìn)行設(shè)計(jì)制作，如蝴蝶面，刀削面等。 |
